Wigilijna kapusta.

Postna kapusta nie musi być nudna!!! Wersji  jest  wiele i  każda inna... Ja proponuje Wam kapustkę na którą przepis dostałam kiedyś od mojej koleżanki. Wiedziałam, że zagości na moim stole a to  za sprawą żurawiny...

Wigilijna kapustka z żurawiną ! 

Składniki :                                                                     ( na 4-6 porcji)

* 0,5 kg kiszonej  kapusty  z marchewką,
* 200 g  grzybów ( ja użyłam pieczarek), 
* 3 łyżki  masła, 
* 5 łyżek oliwy  z oliwek, 
* 1/2 łyżeczki  kminku, 
* 1 średniej  wielkości  cebula, 
* 2 ząbki  czosnku, 
* 1 łyżka natki pietruszki,
* 1/2 łyżki  mąki, 
* 1/2 szklanki  białego  wina, 
* 1/2 szklanki  suszonej  żurawiny, 
* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Kapustę przepłukać wodą i trochę pokroić aby się nie ciągnęła.
W dużym ganku rozgrzać 2 łyżki  masła i  3 łyżki  oliwy, dodać posiekaną drobniutko  cebulę i  kminek, zeszklić.
Do  cebuli  dodać wino i  kapustę, przyprawić solą i pieprzem, gotować na małym ogniu  przez około 45 minut często  mieszając. Jeżeli  kapusta zacznie przywierać dodać odrobinę wina.
W między  czasie przygotować grzyby.
Grzyby umyć, oczyścić i pokroić na kawałki (wielkość zależna od upodobań).
Na patelni rozgrzać 2 łyżki  oliwy, dodać posiekany drobniutko czosnek, zrumienić.
Dodać pokrojone grzyby, szczyptę soli i pieprzu, dusić na wolnym ogniu przez kilka minut.
Dodać 2-3 łyżki  wody i  pół łyżki  mąki, dobrze wymieszać podsmażyć jeszcze chwilkę.
Do miękkiej  już kapusty  dodać pół szklanki  żurawiny, pogotować kilka minut, następnie dołożyć gotowe grzyby  i  natkę pietruszki, wymieszać.

Gotowe !

Przepis dodaje do  akcji Wigilia 2012 .

Pierogi z kapustą i grzybami.

W Wigilię na naszych  stołach  wręcz muszą zagościć pierogi  z kapustą i  grzybami... W moim przepisie znajdziecie pieczarki, które bez problemu  można zastąpić "prawdziwymi" grzybkami - ja grzybów nie lubię jedynie pieczarki  jestem w stanie jakoś znieść. 
Farsz jest  smaczny  i  łatwy  w przygotowaniu. Ciasto  zagniata się szybko, jest miękkie i  delikatne. 

Polecam!

Pierogi  z kapustą i  grzybami.

Składniki na farsz :                                                ( na około 50 - 60  sztuk) 

* 1/2 kg kapusty kiszonej  z marchewką,
* 2 liście laurowe,
* 3 ziarnka ziela angielskiego,
* 5 ziarenek pieprzu  czarnego,
* 5 średniej wielkości cebul,
* oliwa do  smażenia,
* 500 g  pieczarek,*
* 2 łyżki  natki  z pietruszki,
* sól, pieprz,

Składniki  na ciasto : 

* 3 szklanki mąki, 
* 1 łyżeczka soli, 
* 1 jajko,
* 2/3 szklanki letniej  wody  z łyżką oliwy, 


Przygotowanie farszu : 

Kapustę wypłucz w letniej wodzie, aby  nie była zbyt  kwaśna, przełóż do  garnka, dodaj  liście laurowe, ziela angielskie, pieprz, zalej  wodą i gotuj na wolnym ogniu  do  czasu  aż kapusta będzie miękka (około 1-1,5 godziny).
W miedzy  czasie... 
Cebule obierz, posiekaj w drobną kostkę podsmaż na rozgrzanej  oliwie, następnie przełóż do  dużej  miski.
Pieczarki umyj, osusz, pokrój  na nieduże kawałki, podsmaż na patelni i  dodaj  do  cebuli.
Cebule, pieczarki  i  natkę pietruszki  dobrze wymieszaj.
Odcedź kapustę gdy będzie miękka, przestudź, przekrój  kilka razy  aby  się nie ciągnęła i dodaj  do  grzybów z cebulą.
Wszystko  dobrze wymieszaj , dopraw do  smaku  solą i  pieprzem.

Przygotowanie ciasta :

Na stolnice przesiej  mąkę wraz z łyżeczką soli, wbij w środek  jajko.
Stopniowo  dodając wodę z olejem zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto  przykryj ścierką i  zostaw na 5 minut, następnie zagnieć i  rozwałkuj na grubość około 1,5 milimetra. 
Szklanką o  wąskim brzegu wykrój kółko, nałóż łyżeczkę farszu i  dobrze zlep  brzegi  ciasta.
Pierogi gotuj od razu  po przygotowaniu, w dużym garnku wypełnionym soloną wodą.
Wrzucaj  do  wrzątku po  kilka pierogów (tak  aby  luźno pływały) i  gotuj około 3 minut od czasu  wypłynięcia na wierzch.
Ugotowane pierogi  wyłów łyżka cedzakową, przepłucz zimną wodą i  ułóż na półmisku/tacy.
Pierogi  można lekko  pokropić oliwa dzięki  czemu  nie będą się sklejały.

Gotowe pierogi  można także zamrozić, jednak  trzeba przedtem nasmarować je oliwą. 

Przepis dodaje do  akcji Wigilia 2012 .

Ryba po grecku.

Ryba po grecku znana jest jedynie w Polsce i nie ma nic wspólnego z Grecją. 

Jest za to pyszna i zawsze ląduje na naszym Świątecznym stole. 

Mam dla Was bardzo prosty i szybki przepis, przygotowanie zajmie Wam około 40 minut.

Ryba smakuje najlepiej gdy trochę "postoi" także z powodzeniem możecie przygotować ją kilka dni wcześniej, szczelnie zamknąć i upchnąć gdzieś w lodówce.

Składniki : 

* 1 kg ryby np. mintaja, 

* 4 marchewki, 

* 2 pietruszki, 

* kawałek selera, 

* 3 cebule,

* 1 liść laurowy, 

* 2 ziarenka ziela angielskiego, 

* 4 ziarenka pieprzu czarnego, 

* oliwa do smażenia,

* 1/2 szklanki mąki, 

* 1/2 cytryny, 

* sól, pieprz,

* 1 łyżeczka cukru, 

* kilka łyżek koncentratu pomidorowego, 

* 1/2 szklanki wody,

Przygotowanie :

Warzywa (poza cebulą) obierz, umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Na dużej głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, podsmaż warzywa przez kilka minut, następnie posól, przykryj i duś na wolnym ogniu. 

Rybę umyj, osusz, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, delikatnie posól i popierz, obtocz w mące. 

Przygotowaną rybę podsmaż na złoty kolor z obu stron, zdejmij z patelni.

Cebulę obierz, pokrój w piórka i podsmaż na oleju po rybie, dodaj do warzyw.

Wszystko wymieszaj, dodaj wodę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, cukier oraz koncentrat pomidorowy, duś na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż warzywa będą miękkie. 

Na półmisku lub w pojemniku, w którym ma być ryba układaj warstwę ryby na to warzywa aż do wyczerpania składników ( na wierzchu muszą być warzywa!).

Tak przygotowaną rybę wstaw do lodówki, można ją podawać na gorąco lub na zimno. 

Smacznego! 

Przepis dodaje do akcji Wigilia 2012 . 

Śledzie w oleju.

Śledzie w oleju  to  kolejne danie, które zawsze znajdziemy  na świątecznym stole... Tylko  jak  dobrze wybrać te najlepsze filety?? 
Warto zwrócić uwagę aby  były grube, mięsiste i błyszczące, unikajmy  tych  poszarpanych  i  z zażółconymi  końcami. Filety trzeba wymoczyć w wodzie lub/ i mleku aby  pozbyć się z nich  nadmiaru sodu (jego  zawartość może dochodzić nawet  do  5 000 mg  na 100 g  śledzia). 
Śledź jest  doskonałym źródłem kwasów omega 3 i  witaminy D. 

Śledzik  w oleju. 

Składniki : 

* 400 g  solonych  filetów śledziowych, 

* 5 -6 cebul, 

* 1 szklanka oleju, 

* kilka plasterków cytryny, 

Przygotowanie : 

Śledzie namoczyć w wodzie na minimum kilka godzin ( można zostawić na noc), wypłukać, osuszyć i  pokroić na skośne kawałki o wielkości  mniej  więcej  2 centymetrów.
Cebulę obrać i pokroić w najdrobniejszą kostkę.
Do  słoika, w którym będziemy  śledzie przechowywać, ułożyć na dnie centymetrową warstwę cebulki, na to  warstwę pokrojonego  śledzia, wszystko  dobrze ubić. Na śledzia kładziemy plasterek  cytryny i  warstwę cebuli (grubość zależna od tego  jak  bardzo  lubicie cebulę ), powtarzamy  do  czasu  aż skończą nam się składniki  lub słoik :) - na wierzchu  powinna być cebulka. 

Zalać olejem, tak aby przykrył wszystkie warstwy -ważne jest  aby dobrze dociskać śledzie i cebulkę, nie potrzeba wtedy  dużo  oleju.
Słoik  zamknąć i  wstawić do  lodówki na minimum dobę. 

Przepis dodaje do  akcji Śledziowe szaleństwo a także Wigilia 2012 ! 

Tradycyjna sałatka jarzynowa.

W końcu mam chwilkę aby podzielić się z Wami jakimś przepisem. Świąteczne gotowanie idzie u mnie pełna parą, poza tym mam wiele innych drobnych rzeczy do zrobienia.

Oto przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową... Jest to jedna z moich ulubionych a robię ją tylko na święta (czemu ?? ). Sałatka jest taka jaką je się w moim rodzinnym domu, wiem że czasem dodaje się do niej ugotowane ziemniaki bądź kukurydzę, dla mnie jest to jednak zbędne. Taka jest najlepsza ! 

Składniki : (porcja na dużą miskę)

* 8 marchewek, 

* 3 pietruszki, 

* 1/3 selera, 

* 3 jabłka, 

* 5 jajek, 

* 7 ogórków kiszonych, 

* 1 puszka groszku konserwowego, 

* musztarda, 

* majonez, 

* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Marchewkę, pietruszkę, selera obrać i ugotować w osolonej wodzie, odstawić do wystygnięcia ( ja zostawiam na noc). 

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i drobno pokroić. 

Warzywa pokroić w drobna kostkę i przełożyć do dużej miski.

Ogórki kiszone obrać i posiekać na małe kawałeczki.

Jabłka obrać ze skórek, wykroić gniazda nasienne i pokroić w drobna kostkę.

Wszystko razem dobrze wymieszać, dodać odsączony groszek konserwowy, posolić i popieprzyć do smaku. 

Dodać około jednej czubatej łyżki stołowej musztardy i majonez ( ciężko powiedzieć ile ), dobrze wymieszać.

Udekorować natką pietruszki. 

Przepis dodaje do  akcji  Wigilia 2012 .

Carrot Cake - ciasto marchewkowe.

Nigdy bym się nie spodziewała, że ciasto marchewkowe zostanie jednym z moich ulubionych !
Jest pyszne - słodkie, wilgotne i  cudownie chrupiące ( dzięki orzechom ). 
Ciasto smakowało każdemu kto miał okazję go spróbować ;)

Na blogu znajdziecie także przepis na tort marchewkowy !! O tu :D 

I never thought that carrot cake will be one of my favorites!
It's delicious - sweet, moist and deliciously crunchy (because the nuts).
The cake tasted anyone who had the opportunity to try it ;)

On the blog you will find a recipe for carrot birthday cake! Here :D