Zakwas na żurek.

Dziś na moim fan page'u na facebooku - TUTAJ - podzieliłam się z Wami przepisem na zakwas, postanowiłam opublikować go też na blogu aby się nie zagubił.

Także oto przepis na prosty zakwas do  żurku :)

- niedługo pojawi się też przepis na sam żurek ;) 

Jajka faszerowane awokado.

Wielkanoc tuż tuż i  w związku z tym nowy przepis na faszerowane jajka.
Na blogu są już przepisy na takie z wędzonym łososiem czy  całkiem klasyczne z pieczarkami tym razem z awokado  i  chrzanem -  pyszne połączenie.
Są bardzo szybkie w przygotowaniu -  dosłownie kilka minut.
Niestety  awokado ma to  do  siebie, że zmienia kolor na niezbyt  apetyczny :( dlatego  radzę zjeść je w dniu  przygotowania :) 

Pasztet z natką pietruszki.

Jakis czas temu pokazałam Wam przepis na mój  pierwszy  pasztet... Idąc za ciosem postanowiłam upiec kolejny tym razem z dodatkami. Przepisy są praktycznie identyczne. Do tego pasztetu dodałam natkę pietruszki, co okazało się trafionym pomysłem ! 


Składniki :                                                             ( na jedną formę )

* 300 g wołowiny,
* 150 g surowego boczku ,
* 300 g wieprzowiny ,
* 1 cebula,
* 2 liście laurowe,
* 2 ziela angielskie,
* 3 ziarenka pieprzu,
* 1/2 bułki kajzerki,
* 1 jajko,
* sól, pieprz, 
* garść posiekanej natki pietruszki,
* kawałek  smalcu / łyżka oliwy, 
* kilka plastrów boczku  lub słoniny,

Przygotowanie :

Mięso  umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki ( 2 cm na 2 cm).
W 3/4 szklanki  wody  gotować liść laurowy, ziele i  pieprz przez około 10  minut, wywaru  powinno pozostać trochę mniej  niż 1/2 szklanki.
Do  dużego  garnka włożyć mięso  i pokrojony boczek, posolić 1/2 łyżeczki, zalać wywarem.
Gotować na bardzo dużym ogniu  około 10 minut, następnie zmniejszyć ogień i  dusić do  miękkości  mięsa ( około 1 godziny ). 
Po tym czasie dodać pół bułki i  dobrze wymieszać.
Mięso  dobrze ostudzić ( najlepiej  zostawić je na noc ), zmielić trzy  cztery razy.
Gotowe, zmielone mięso  doprawić do  smaku  solą i  pieprzem, dodać posiekaną natkę.
Żółtko jajka oddzielić od białka dodać do  mięsa i  dobrze wymieszać.
Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z mięsem.
Foremkę do  pieczenia, natłuścić i  wyłożyć plastrami  słoniny lub boczku.
Nałożyć farsz i  bardzo  dokładnie ubić, tak  aby  nie pozostały  pęcherzyki powietrza.
Wstawić do  nagrzanego  do  200 stopni piekarnika i  zapiekać przez około 1.5 godziny.
Gotowy  pasztet  odstawić do  wystygnięcia. 

Pieczony schab.

Nie ma to  jak  domowa wędlinka... Zazwyczaj  przygotowanie takiej  nie zabiera wcale dużo czasu czy  energii. Tak jest  właśnie w tym przypadku. Szybko prosto i bardzo  smacznie ! 


Składniki :

* około 1 kg kawałek schabu bez kości , 
* 4 duże ząbki  czosnku, 
* 2 łyżki  suszonego  majeranku, 
* sól, pieprz, 
* 2 łyżki oliwy, 
* oliwa do  smażenia, 

Przygotowanie : 

Schab umyj, osusz ręcznikiem papierowym.
Delikatnie ponacinaj z wierzchu.
Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, wymieszaj z dwoma łyżkami oliwy i  majeranku.
Mięso delikatnie posól ( nie należy  przesadzić z solą ), popieprz a następnie natrzyj  przygotowaną marynatą. 
Zawiń schab w folię spożywczą i  odłóż do  lodówki  na 24 godziny.
Po zamarynowaniu schab obsmaż na oliwie na rumiano z każdej  strony.
Włóż do  naczynia żaroodpornego (przykryj)  lub worka do  pieczenia.
wstaw do  nagrzanego  do  180  stopni piekarnika i  zapiekaj  około godziny do  półtorej ( czas zależy  od wielkości  mięcha i działania pieca ). 
Wyjmij  i ostudź. 

 a tu po obsmażeniu ...

Jaja faszerowane z wędzonym łososiem.

Pyszne i  bardzo  szybie w przygotowaniu  faszerowane jaja z wędzonym łososiem to  idealna alternatywa dla jajek z pieczarkami  czy  szynką... 


Składniki : 

* 10  jaj, 
* 200 - 250 g  wędzonego  łososia, 
* 2 łyżki  śmietany, 
* 1 łyżeczka majonezu, 
* 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 
* sól, pieprz, 

Przygotowanie : 

Jaja ugotuj na twardo  w mocno osolonej wodzie, dobrze ostudź, obierz i  przekrój na połówki.
Żółtka wyjmij do miski i  dobrze rozgnieć widelcem. 
Wędzonego  łososia pokrój w drobne kawałki i  dodaj  do  żółtek razem ze szczypiorkiem, majonezem ( u  mnie jest  go  mało, gdyż za nim nie przepadam ale spokojnie można zamienić trochę ze śmietaną ) i  śmietaną. 
Wszystko  dobrze wymieszaj, następnie dopraw solą i pieprzem ( należy uważać z solą gdyż łosoś może być dość słony ) i  znowu  wymieszaj.
Połówki jaj napełnij  gotowym farszem. 

* farszu wychodzi  trochę więcej, można go  użyć jako smarowidła do  kanapek... pysznych  kanapek :P

Pasztet domowy.

Nigdy  nie piekłam pasztetu i  moja mama tego  nie robiła... W tym roku  nie gotuje dużo  na Święta, więc postanowiłam pokombinować i  zrobić ten pasztet.
Przepisów w internecie co  nie miara... każdy  inny, każdy  oryginalny. Nie mogąc zdecydować się na jeden konkretny  połączyłam kilka razem i tak  powstał ten ! 
Absolutnie nie żałuje, że się podjęłam pieczenia... pasztet  jest  pycha, dużo  lepszy niż sklepowy. Wcale nie wymaga wiele pracy. Myślę, że zrobię jeszcze jakiś z dodatkiem czegoś...

Mój pierwszy pasztet  domowy! Składniki :                                                             ( na jedną formę )

* 300 g wołowiny,
* 150 g surowego boczku ,
* 300 g wieprzowiny ,
* 1 cebula,
* 2 liście laurowe,
* 2 ziela angielskie,
* 3 ziarenka pieprzu,
* 1/2 bułki kajzerki,
* 1 jajko,
* sól, pieprz, 
* kawałek  smalcu / łyżka oliwy, 
* kilka plastrów boczku  lub słoniny,

Przygotowanie :

Mięso  umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki ( 2 cm na 2 cm).
W 3/4 szklanki  wody  gotować liść laurowy, ziele i  pieprz przez około 10  minut, wywaru  powinno pozostać trochę mniej  niż 1/2 szklanki.
Do  dużego  garnka włożyć mięso  i pokrojony boczek, posolić 1/2 łyżeczki, zalać wywarem.
Gotować na bardzo dużym ogniu  około 10 minut, następnie zmniejszyć ogień i  dusić do  miękkości  mięsa ( około 1 godziny ). 
Po tym czasie dodać pół bułki i  dobrze wymieszać.
Mięso  dobrze ostudzić ( najlepiej  zostawić je na noc ), zmielić trzy  cztery razy.
Gotowe, zmielone mięso  doprawić do  smaku  solą i  pieprzem ( można dodać innych  przypraw np. gałki  muszkatołowej czy  majeranku).
Żółtko jajka oddzielić od białka dodać do  mięsa i  dobrze wymieszać.
Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z mięsem.
Foremkę do  pieczenia, natłuścić i  wyłożyć plastrami  słoniny lub boczku.
Nałożyć farsz i  bardzo  dokładnie ubić, tak  aby  nie pozostały  pęcherzyki powietrza.
Wstawić do  nagrzanego  do  200 stopni piekarnika i  zapiekać przez około 1.5 godziny.
Gotowy  pasztet  odstawić do  wystygnięcia. 

Tradycyjna sałatka jarzynowa.

W końcu mam chwilkę aby podzielić się z Wami jakimś przepisem. Świąteczne gotowanie idzie u mnie pełna parą, poza tym mam wiele innych drobnych rzeczy do zrobienia.

Oto przepis na tradycyjną sałatkę jarzynową... Jest to jedna z moich ulubionych a robię ją tylko na święta (czemu ?? ). Sałatka jest taka jaką je się w moim rodzinnym domu, wiem że czasem dodaje się do niej ugotowane ziemniaki bądź kukurydzę, dla mnie jest to jednak zbędne. Taka jest najlepsza ! 

Składniki : (porcja na dużą miskę)

* 8 marchewek, 

* 3 pietruszki, 

* 1/3 selera, 

* 3 jabłka, 

* 5 jajek, 

* 7 ogórków kiszonych, 

* 1 puszka groszku konserwowego, 

* musztarda, 

* majonez, 

* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Marchewkę, pietruszkę, selera obrać i ugotować w osolonej wodzie, odstawić do wystygnięcia ( ja zostawiam na noc). 

Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i drobno pokroić. 

Warzywa pokroić w drobna kostkę i przełożyć do dużej miski.

Ogórki kiszone obrać i posiekać na małe kawałeczki.

Jabłka obrać ze skórek, wykroić gniazda nasienne i pokroić w drobna kostkę.

Wszystko razem dobrze wymieszać, dodać odsączony groszek konserwowy, posolić i popieprzyć do smaku. 

Dodać około jednej czubatej łyżki stołowej musztardy i majonez ( ciężko powiedzieć ile ), dobrze wymieszać.

Udekorować natką pietruszki. 

Przepis dodaje do  akcji  Wigilia 2012 .