Pizza.

Wczoraj  na obiad była pizza, ale nie taka ociekająca tłuszczem... Zdrowa z warzywami i  co  najważniejsze - domowa ! :)


Przepis na jedną dużą pizze, idealnie na obiad dla dwojga. 

Składniki: 

* 300 g mąki, 
* 3 łyżki  oliwy,
* drożdże wg  zaleceń z opakowania (około 7g suszonych), 
* szczypta soli, 
* 200 ml ciepłego  mleka lub wody, 
* 100- 150 g tartego żółtego  sera,
* ulubione dodatki, 


Przygotowanie:
Do przesianej  mąki  dodać oliwę, sól, drożdże i  mleko/wodę.
Zagnieść na gładkie ciasto, przykryć ściereczką i  pozostawić do  wyrośnięcia na około 15 minut.
Rozwałkować, posmarować sosem (przepis poniżej), posypać tartym serem, ułożyć ulubione dodatki.
Włożyć do  nagrzanego  do  220 stopni piekarnika i  piec około 15-20 minut.


Sos do pizzy

Składniki: 


* 2 łyżki  koncentratu  pomidorowego, 
* 2 łyżki  wody, 
* 1 łyżka oregano,


Przygotowanie :


Składniki  wmieszać, odstawić na kilka minut aby  sos nabrał smaku. 

Tortilla z krabem i koprem włoskim.

Tortilla z pysznym nadzieniem, idealna na śniadanie lub lunch  w pracy ! 




Składniki :                                                 (2 porcje)


* 100 g  kopru  włoskiego (1 mała sztuka),
* 100 g  mięsa z kraba ( można użyć paluszków krabowych),
* 2-3 łyżki  majonezu,
* 1 łyżka soku  z cytryny,
* 1 łyżka natki pietruszki,
* 2 placki  tortilli,
* sól, pieprz,


Przygotowanie :


Koper włoski  przeciąć wzdłuż na pół, następnie cienko  poszatkować.
Przełożyć do  miski, dodać rozdrobnione mięso  kraba, majonez, sok z cytryny i natkę pietruszki.
Posolić i popieprzyć do  smaku, odstawić na 5 minut.
Rozgrzać patelnie i  podgrzać tortillę z obu  stron po  około 10  sekund, to  sprawi, że będzie ją łatwiej zawinąć.
Nadzienie kłaść na środek  placka, zawinąć boki  do  środka i  zrolować ( jak  krokiety), przekroić na pół. 

Kolejne stir fry.

Składniki :                                               (2 porcje)


* 400 g chudego  mięsa (ja dziś użyłam karkówki),
* 300 g  makaronu do  dan chińskich, 
* 300 g mieszanki warzyw, 
* 2 łyżki  sosu  sojowego, 
* 1 łyżka sosu  ostrygowego, 
* 1 łyżeczka startego  imbiru, 
* 1 ząbek czosnku, 
* przyprawa do  dan chińskich, 
* 1 łyżka oleju  sezamowego, 


Przygotowanie : 


Mięso  kroimy w cienkie paseczki, przyprawiamy przyprawa i odstawiamy na trochę do  lodówki.
Warzywa obieramy i  kroimy w  nieduże kawałki (można użyć gotowej  mieszanki).
Makaron gotujemy  wg przepisu na opakowaniu.
W woku, lub na dużej  patelni rozgrzewamy  olej, dodajemy  mięso, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy  na dużym ogniu. 
Gdy  mięso  jest miękkie dodajemy warzywa, podsmażamy  około 5 minut.
Dodajemy  sos sojowy i ostrygowy, dokładamy  ugotowany makaron, wszystko  razem dobrze mieszamy. 

Duszona wątróbka drobiowa.

Składniki : 


* 400g  wątróbki  drobiowej, 
* 300g  cebuli (około 4-5 sztuk), 
* kostka rosołowa, 
* mąka, 
* sól, pieprz, 
* 3 łyżki  oleju, 
* 2-3 łyżki  śmietany,


Przygotowanie :


Wątróbkę oczyścić, umyć w letniej  wodzie, obtoczyć w mące i podsmażyć z każdej  strony (około 3 minut).
W garnku  zagotować 400 ml wody z kostką rosołową ( ja użyłam warzywnej), dodać podsmażoną wątróbkę.
Cebule obrać i  pokroić w pół plastry, podsmażyć i  dodać do  wątróbki.
Wszystko dusić na małym ogniu około15  minut (do  czasu aż wątróbka będzie miękką).
Nie solić podczas gotowania !!!! - wątróbka twardnieje
Na koniec gotowania dodać śmietanę, doprawić sos do  smaku  solą i  pieprzem.


Smakuje świetnie z kaszą, ziemniakami lub po prostu  ze świeżym pieczywem!


* wątróbkę można wcześniej  namoczyć w mleku  na godzinę, ale moim zdaniem to  nic nie zmienia.

Kuczak w kremowym sosie.

Jak wykorzystać mięso  z rosołu ??
Proste rozwiązanie ! 

Składniki :                                       (4 porcje)

* 400 - 500 g ugotowanego  mięsa z kurczaka, 

* 200 g  groszku  zielonego, 

* 4 łyżki  śmietany, 

* 1/2 szklanki rosołu, 

* sól, pieprz

* 1 łyżka koperku, 

* 1 łyżka oliwy, 

Przygotowanie : 

Szklankę rosołu  zagotować, dodać groszek, gotować do  czasu  aż będzie miękki.
Odlać kilka łyżek rosołu i  wymieszać ze śmietaną i koperkiem, dodać do  groszku. 

Zdjąć mięso  z kości , podzielić na kawałki, podsmażyć na patelni. 

Kurczaka zalać sosem, zagotować. Doprawić solą i  pieprzem, w razie potrzeby  zagęścić łyżka mąki.
Podawać z ryżem lub makaronem. 

Zapiekanka ziemniaczana.

Zapiekanka ziemniaczana, szybka, prosta i tania :) 

Składniki : 


* 250 g mięsa mielonego, 
* 300 g  szpinaku, 
* 500 g  ziemniaków, 
* 1 cebula, 
* 2-3 ząbki  czosnku, 
* 1 jajko, 
* bułka tarta, 
* 0,5 szklanki  mleka, 
* 1 łyżka śmietany, 
* łyżka oliwy, 
* sól, pieprz


Przygotowanie : 


Ziemniaki  umyć, obrać i  ugotować na pół miękko, ostudzić i pokroić w plasterki
Do  mięsa dodać jajko, szczyptę soli i pieprzu oraz bułkę tartą (aby  mięso było  zwarte).
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekaną cebulę i  czosnek, podsmażyć. 
Dorzucić szpinak, smażyć około 5 minut (do  czasu, aż szpinak będzie miękki). 
Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą.
Układać kolejno warstwami : ziemniaki (posolić i popieprzyć), mięso, szpinak - ostatnią warstwą powinny być ziemniaki.
Wszystko  zalać mlekiem zmieszanym ze śmietaną, solą i  pieprzem.
Przykryć, wstawić do  nagrzanego  piekarnika i zapiekać około godziny  w temperaturze 170  stopni.

Dodatkowo 10  minut  przed końcem pieczenia wierzch można posypać startym żółtym serem. 

Kurczak w zielonym pesto.

Składniki :                                               (2 porcje)


* 300 g  piersi  z kurczaka, 
* 200 g  makaronu (np. penne), 
* 150g zielonej  fasolki  szparagowej,
* 1 cebula, 
* 1 kostka rosołowa, 
* 3 łyżki  kwaśnej  śmietany, 
* 2 łyżki zielonego  pesto, 
* sól, pieprz, 
* 1 łyżka oliwy, 
* bazylia


Przygotowanie :


Piersi  z  kurczaka umyć, ugotować razem z kostką rosołowa.
Makaron ugotować według przepisu  z opakowania. 5 minut  przed końcem dodać obraną i umytą fasolkę. Odcedzić. 
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie na dużej  patelni.
Kurczaka wyjąć z wywaru, podzielić na kawałki, dodać do  cebuli, podsmażyć.
W szklance wymieszać 3 łyżki  śmietany z pesto, szczyptą soli i  pieprzu.
Kurczaka zalać sosem, dodać makaron i  fasolkę, przyprawić bazylia, wszystko  dobrze wymieszać.
Podawać na gorąco.

Jabłeczniki na kruchym cieście.

Składniki na ciasto :

* 400 g  mąki,
* 4 jajka,
* 250  g  masła,
* 100 g  cukru  pudru,
* 2 łyżki  cukru,
* szczypta soli,
* kilka kropli  aromatu  cytrynowego,
* 1 łyżka proszku  do  pieczenia,
* 2 łyżki  cukru  pudru (do posypania ciasta),

Składniki  na jabłka :

* 1 kg jabłek,
* 120 g cukru,
* 1 łyżeczka cynamonu,

Przygotowanie :

Mąkę przesiać przez sitko, dodać cukier puder i proszek  do  pieczenia, dobrze wymieszać.
Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka, zimne, posiekane masło i  aromat  cytrynowy dodać do mąki, szybko  zagnieść ciasto.
Ciasto  podzielić na dwie części : większą i  mniejszą ( wielkości pięści), zawinąć w folię spożywczą i  włożyć do  lodówki na godzinę.
W tym czasie obrać i oczyścić z gniazd nasiennych  jabłka, grubo pokroić.
Do  szerokiego garnka wsypać cukier, postawić na ogniu, gdy  cukier się rozpuści dodać jabłka.
Mieszając podsmażyć około 10  minut.
Dodać cynamon i  wymieszać.
Duża porcję ciasta wyjąc z lodówki.
Ciasto  rozwałkować ( najlepiej pomiędzy  dwoma kawałkami  foli spożywczej) i  wyłożyć nim foremkę (okrągłą o  średnicy  około 30  cm lub niewiele większa prostokątną) zostawiając około  2 cm brzeg.
Ciasto  nakłuć widelcem, wstawić do  piekarnika nagrzanego  do 220 stopni i  piec około 15 minut (na złoty  kolor).
Na podpieczony  spód wyłożyć jabłka.
Białka ubić z szczypta soli  i  2 łyżkami  cukru, nałożyć na jabłka.
Pozostałą część ciasta wyjąć z lodówki  i  pokruszyć na wierzch (można także włożyć ciasto  do  zamrażarki  na następnie zetrzeć nad ciastem na tarce o  dużych  oczkach).
Wstawić do  piekarnika nagrzanego  do  180 stopni i  piec około 30  minut.
Gdy  ciasto  wystygnie możemy  je posypać cukrem pudrem.

Zupa pieczarkowa.

Składniki :                                                (4 porcje)


* 500 g  pieczarek, 
* 1 litr bulionu warzywno-wołowego, 
* 1 duża cebula, 
* 3 łyżki  masła, 
* 3 łyżki śmietany, 
* 1 lyzka natki pietruszki, 
* sól, pieprz


Przygotowanie :


Pieczarki oczyścić, odkroić ogonki, opłukać wodą, pozostawić w durszlaku  do  obcieknięcia.
Na łyżce masła zrumienić drobno posiekaną cebule, zalać bulionem i  gotować 20  minut.
Bulion przecedzić. 
3/4 pieczarek  zetrzeć na tarce o  dużych  oczkach, smażyć na dużej  patelni z pozostałym masłem około 15 minut (do  czasu  aż odparuje z nich  woda). Połączyć z bulionem, gotować około 5 minut.
Resztę pieczarek pokroić na pół plastry lub plastry jeżeli  grzyby  są małe, podsmażyć i  dodać do zupy.
Gotować 10  minut, dodać śmietanę i  posiekaną natkę pietruszki, zagotować. 
Doprawić do  smaku  solą i  pieprzem. 

Zupe podawać z makaronem ( np. łazankami ). 

Wieprzowina po chińsku.

Pyszne i  szybkie danie ze składników, które znajdziesz w swojej lodówce !!

Składniki :                                               (2 porcje)


* 200 g  schabu  bez kości, 
* 1 marchewka, 
* 1/2 pietruszki, 
* 1/2 pora, 
* 1 duża cebula, 
* 1/4 brokuła, 
* 2 łyżki  sosu sojowego, 
* 1 łyżka sosu  ostrygowego, 
* 2 łyżki  oleju ( najlepiej  do  stir fry lub sezamowego), 
* przyprawa do  dań chińskich, 
* 1 łyżeczka startego  imbiru, 


Przygotowanie :


Schab kroimy  na cienkie plastry a następnie na paseczki, posypujemy  przyprawą do  dań chińskich. 
Brokuł dzielimy  na różyczki i  gotujemy  al dente.
Marchewkę i  pietruszkę obieramy i  ścieramy  na tarce o dużych  oczkach.
Pora obieramy  z wierzchnich  liści  i  kroimy  na drobne kawałki.
Cebule obieramy, kroimy  w pół plastry. 


Na woku  bądź dużej  patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy  mięso  i  obsmażamy  ze wszystkich  stron. Dodajemy wszystkie warzywa, smażymy  około  5 minut.
Dodajemy  sos sojowy i  ostrygowy ( można dodać także odrobinę miodu  dla słodszego  smaku), wszystko  dobrze  mieszamy, smażymy jeszcze chwilkę. 
* schab można zastąpić piersią z kurczaka lub indyka.

Naleśniki z białym serem.

Składniki na naleśniki :                               (10  sztuk)

* 450  ml mleka,
* 350 g mąki, 
* 1 jajko,
* 25g  (4 łyżeczki) cukru,
* 2 łyżeczki  cukru w waniliowego,
* szczypta soli,
* 10 - 15 ml  ojeju,

Przygotowanie :

Mleko, jajko, sol, olej, cukier i  cukier waniliowy wymieszać. 
Stopniowo  dodawać przesiana przez sitko  make cały  czas mieszając aby  nie powstały  grudki. 
Jeżeli  ciasto  będzie za gęste dodać odrobinę mleka lub wody, w odwrotnej  sytuacji  mąke.
Ciasto  wylewać na patelnie przy  pomocy  łyżki  wazowej, szybko  rozlać po  całości.
Smażyć około 20 - 30  sekund z każdej  strony. 

Składniki  na twaróg :

*250  g  białego  sera, 
* 20  g cukru, 
* 100 g  śmietany lub jogurtu naturalnego, 
* 2 łyżeczki  cukru  waniliowego ( można zastąpić cynamonem), 

Przygotowanie :

Twaróg rozgnieść widelcem.
Dodać pozostałe składniki i  dobrze wymieszać. 

Składanie / zwijanie naleśników : 

Na każdego  naleśnika nakładamy  1 łyżkę twarogu (około 35 g).
Rozsmarowujemy  na połowie, składamy  na pół i  jeszcze  raz na pół. 

* Naleśniki  z dżemem zwijamy  w rulonik. 

* Naleśniki  możemy  jeść zaraz po przygotowaniu lub odsmażając  na maśle.  :)

Surówka z białej kapusty.

Najbardziej klasyczna z surówek obiadowych.
Biała kapusta i marchewka.

Mniam. 







Składniki :

* 200 g  białej  kapusty, 
* 100 g marchewki, 
* garść szczypioru/ natki pietruszki (opcjonalnie), 
* 2 łyżeczki  cukru, 
* 2- 3 łyżki oliwy, 
* 1 łyżeczka soku  z cytryny (można użyć kwasku cytrynowego), 
* sól, pieprz,

Przygotowanie :

Kapustę i  szczypior kroimy drobno.
Marchewkę ścieramy  na tarce o  grubych  oczkach, dodajemy  do kapusty.
Doprawiamy  cukrem, szczyptą soli i  pieprzu  a także kilkoma kroplami  soku  z cytryny (szczyptą kwasku), dodajemy  oliwę i  dokładnie mieszamy. 

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem.

Składniki : 

* 300 g  szpinaku (świeżego, mrożonego lub z puszki ), 
* 250  g  mięsa mielonego wieprzowego, 
* 250 g  makaronu, 
* 100 ml  mleka, 
* 100 g tartego  żółtego  sera, 
* 1 duża cebula, 
* 2 ząbki  czosnku, 
* 2 jajka, 
* 2 łyżki masła, 
* 2 łyżki  oleju do  smażenia, 
* sól i  pieprz, 


Przygotowanie :


Makaron ugotować al dente. Odcedzić i  przelać zimną wodą.
Szpinak podsmażyć na łyżce masła wraz z solą i  pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju  a następnie dodać mięso szczyptę soli i pieprzu, usmażyć. 
Do  mleka dodać jajka, sol i pieprz, wszystko  dobrze wymieszać.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Składniki układać warstwami : makaron, szpinak, mięso (wierzchnią warstwą powinien być makaron).
Zalać zapiekankę mlekiem z jajkami.
Wstawić do  nagrzanego  do  200 stopni piekarnika i  zapiekać przez 20  minut. 
Po 20  minutach  posypać wierzch startym żółtym serem i  zapiec przez kolejne 10 minut. 

Marchewka z groszkiem.

Najprostsza, najsmaczniejsza. 


Składniki :                           (2 - 3 porcje)

* 300g marchewki (3-4 sztuki), 
* 150 g groszku konserwowego lub mrożonego, 
* 300 ml wody, 
* kostka rosołowa ( ja użyłam warzywnej ), 
* 2 łyżeczki  cukru, 
* szczypta pieprzu,
* łyżka masła,
* łyżka mąki pszennej, 


Przygotowanie :


Marchewki  obieramy  i  kroimy w miarę równą kostkę.
Dodajemy  kostkę, rosołową, cukier, pieprz i zalewamy  wodą.
Gotujemy  około  30  minut ( do  czasu  aż marchewka będzie miękka).
Dodajemy  groszek i  gotujemy  przez kolejne 5 minut.
Na małej  patelni rozpuszczamy  masło, dodajemy mąkę i  szybko  mieszamy na gładką masę.
Do  ugotowanej  marchewki  i  groszku  dodajemy  zasmażkę i  gotujemy jeszcze chwilkę na małym ogniu ( często  mieszając ). 

Makaron z serem i truskawkami.

Ostatnimi  czasy  u  mnie cały  czas pada... :( Postanowiłam więc ugotować typowo  letni obiad na poprawę humoru. :)


Składniki :

* 250 g  twarogu, 

* 300 g  truskawek, 

* 50 ml śmietany, 

* 200 g  makaronu ( ja użyłam farfalle ), 

* 5 łyżek  cukru ( jeżeli  truskawki są bardzo  słodkie można tą ilość zmniejszyć ), 

* 1 łyżka cukru  waniliowego, 

Przygotowanie : 

Makaron ugotować wg. instrukcji  na opakowaniu. 

Twaróg, śmietanę, cukier, cukier waniliowy i  2/3 truskawek zmiksować. 

Pozostałe truskawki rozgnieść widelcem.
Ugotowany makaron wymieszać z sosem, na wierzch  dodać rozgniecione truskawki.
Podawać na zimno. 

Pieczony kurczak z warzywami.

Pieczony  kurczak  z warzywami, idealny  do  ryżu i  do  ziemniaczków. 


Składniki :


* 6 pałek  z kurczaka,
* 3 kolorowe papryki,
* 2-3 cebule,
* szklanka bulionu,
* sól, pieprz,
* ulubiona przyprawa do  kurczaka ( ja użyłam przyprawy  do  kurczaka po  staropolsku )


Przygotowanie:


Kurczaka umyć, przyprawić ( można zostawić na noc w lodówce dla lepszego  smaku ).
Warzywa umyć, obrać i  pokroić w dość spore kawałki.
Wszystko  razem włożyć do  naczynia żaroodpornego, zalać bulionem, dodać troszkę przypraw.
Piec w piekarniku  w temperaturze około  180  stopni przez godzinkę na ostatnie 10  minut  otworzyć naczynie.
W razie potrzeby  zagęścić sos wodą z odrobiną mąki. 

Szybka i świeża suróweczka !

Uwielbiam surówki, zwłaszcza w lecie kiedy  można kupić świeże warzywa. Oto  propozycja dodatku  do obiadu. Prosta i  szybka a jednocześnie smaczna i  chrupiąca. 


Składniki : 

* 1 duży  pomidor, 
* 1/2 ogórka ( można użyć ogórków gruntowych ), 
* 1/4 główki  sałaty  lodowej, 
* 1/2 pęczka rzodkiewek, 
* 2 łyżki  natki  pietruszki, 
* 2 łyżki  oliwy, 
* sól, pieprz


Przygotowanie :

Warzywa dokładnie myjemy następnie kroimy  na kawałki. Dodajemy  natkę, oliwę, sól i  pieprz do  smaku. 

Błyskawiczna sałatka !

Młoda kapustka z koperkiem. / Young cabbage with dill.

Uwielbiam młodą kapustkę... Taką jaką robi moja mama. Bez mięsa, bez zbędnych dodatków...
Kiedy  zobaczyłam taką zieloną i świeżą kapustę w sklepie musiałam ją kupić ( a zrobiłam to  z myślą o  tym właśnie przepisie ).

Smakuje pysznie jako dodatek  do  dania a także jako oddzielny  posiłek  na przykład ze świeżym pieczywem !

I love young cabbage ... the same that my mom makes. No meat, no unnecessary ingredients ...
When I saw the green and fresh cabbage in the store I had to buy it (and I did it with a view to this recipe).

It tastes deliciously  as addition to the meals or as a separate meal with fresh bread!