Makaron gryczany ( soba ) z warzywami.

Pyszne i zdrowe danie z makaronem i warzywami, a do tego bardzo proste w przygotowaniu ! 

Koniecznie musicie wypróbować ten przepis :)

Składniki :

* 1 łyżka oleju kokosowego,

* 150 g pieczarek, u nas brązowe, pokrojonych w plasterki, 

* 1/2 - 1 papryczki chili, w zależności od upodobań, drobno posiekana, 

* 1 cm kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany,

* 1/2 małego pęczka kolendry, posiekany, łodyżki osobno, 

* 1 pęczek szparagów, bez zdrewniałych końców, pokrojone w 2-3 cm kawałki, 

* 1/2 szklanki mrożonego groszku, 

* 1-2 garście szpinaku, 

* 200 g makaronu soba,

* 2 łyżki tamarindu,

* 1 łyżka sosu sojowego,

* 1 łyżka miodu,

* 2 łodygi  grubego szczypioru, cienko pokrojonego,

* 2 łyżki sezamu, u nas czarny,

* sól, pieprz,

Przygotowanie :

W głębokiej patelni rozgrzej olej, dorzuć pieczarki i podsmaż na złocisto, dodaj chili, imbir, większą część kolendry, szparagi i podsmażaj przez około 5 minut. 

W między czasie ugotuj makaron wg zaleceń z opakowania, odcedź. 

Dodaj groszek, tamarind, sos sojowy i miód, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, do czasu aż groszek i szparagi będą gotowe do zjedzenia. Dodaj ugotowany makaron, szczypior oraz szpinak i dokładnie zmieszaj. 

Przypraw do smaku. 

Podawaj z kolendrą i sezamem. 

Smacznego !