Picadillo - danie meksykańskie przyrządzane z mięsa mielonego, owoców i warzyw. W oryginalnych przepisach można znaleźć migdały, rodzynki a nawet banany. Także dobór przypraw jest bardzo zróżnicowany od czosnku, majeranku po goździki i cynamon.
Ja przygotowałam danie bardziej na mój gust :) - jeżeli lubicie rodzynki można ich dodać 50 g. Jest dość pikantne - idealne na rozgrzewający zimowy obiad, do tego przygotowanie zajmuje jedynie około 30 minut.
Składniki : ( 2 porcje )
* 2 porcje ryżu,
* 1 łyżka oliwy,
* 1/2 cebuli,
* 2 ząbki czosnku,
* 250 g mięsa mielonego ( ja użyłam wieprzowego),
* 25 g oliwek,
* 15 g papryczek jalepano*,
* 200 ml wody,
* 75 g koncentratu pomidorowego,
* 2 łyżki suszonego oregano,
* sól, pieprz
Przygotowanie :
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek podsmażaj aż cebula zmięknie.
Dodaj mięso i smaż około 5 minut.
Wodę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, zalej mięso, dodaj posiekane papryczki jalepano i pokrojone oliwki, przypraw oregano, solą i pieprzem.
Gotuj wszystko przez 15-20 minut często mieszając.
W między czasie w osolonej wodzie ugotuj ryż na sypko.
Podawaj zaraz po przygotowaniu.
Smacznego !
* Papryczki jalepano można zastąpić świeżymi zielonymi papryczkami chili.
* Picadillo świetnie nadaje się do wypełnienia tortilli lub tacos.
Pyszne pieczone ziemniaczki z czosnkową nutą idealne jako dodatek do obiadu.
Składniki :
* 6-8 ziemniaków,
* 4 łyżki oliwy,
* 3 ząbki czosnku,
* 1 łyżka natki pietruszki,
Przygotowanie :
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na kawałki.
W brytfance do pieczenia zmieszać oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki dodać ziemniaki i dobrze wymieszać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 - 40 minut ( do czasu aż ziemniaki będą miękkie) co jakiś czas przewracając.
Podawać na gorąco lekko posolone.
Smacznego !
Szukając w internecie świątecznych inspiracji natrafiłam na ten przepis. Sałatka od razu przypadła mi do gustu i postanowiłam przyrządzić ją na wigilijną kolacje.
Muszę przyznać, że się nie zawiodłam, jest pyszna i chrupiąca, pestki dyni idealnie tu pasują, następnym jednak razem zmniejszę o połowę ilość miodu.
*Zmieniłam troszkę proporcje i sposób krojenia warzyw.
Składniki :
* 250 g filetów śledziowych w oleju ( około 4 sztuk),
* 2 łodygi selera naciowego,
* 1 bulwa kopru włoskiego (mała),
* 1 jabłko ( małe),
* 2 łyżki soku z cytryny,
* 4 łyżki uprażonych pestek dyni,
* 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
* 3 łyżki oliwy z oliwek,
* 1 łyżka octu jabłkowego,
* 1 łyżka miodu,
* sól i pieprz,
Przygotowanie :
Filety wyjąć z oleju, opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na skośne kawałki około 1cm grubości.
Selera naciowego i koper włoski pokroić w drobne kawałeczki, jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Seler, koper i jabłko przełożyć do miski, dodać pestki z dyni, drobno posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem.
Oliwę wymieszać z octem jabłkowym, miodem i sokiem z cytryny, dodać do sałatki i dobrze wymieszać.
* Jeżeli na kolacji nie zjecie wszystkiego sałatkę można spakować do słoika i odstawić na śniadanie :)
Przepis dodaje do akcji Śledziowe szaleństo a także Wigilia 2012
Pyszne ciacho z cierpką nutą żurawiny - idealne na zimowe wieczory!
Składniki :
* 2 szklanki mąki,
* 1,5 szklanki cukru,
* 2 szklanki świeżej żurawiny,
* 120 g masła,
* 2 jajka,
* 0,5 szklanki mleka,
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
* szczypta soli,
* 1 opakowanie cukru waniliowego,
* 1 łyżeczka aromatu z wanilii,
Przygotowanie :
W małej misce wymieszać cukier i cukier waniliowy.
Przesianą mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
W dużej misie utrzeć masło (powinno być miękkie) z 1 szklanką mieszanki cukru i aromatem waniliowym. Dodać jedno jajko i dobrze ubić, następnie dodać kolejne. Stopniowo dodawać na przemian mąkę i mleko, zaczynając i kończąc na mące. Dobrze wymieszać do połączenia składników.
Żurawinę posiekać i wymieszać z pozostałym cukrem.
Okrągłą formę o średnicy około 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i wysypać mąką.
W tortownicy wyłożyć połowę ciasta, na to przygotowane żurawiny i resztę masy.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Wyjąć, odstawić do ostygnięcia, udekorować cukrem pudrem.
Pierogi z mięsem... mmm moje ulubione! Najlepiej smakują odsmażane na patelni, chrupiące i gorące. Przepis jak zawsze prosty i szybki.
Polecam nie tylko na święta!!
Pierogi z mięsem.
Składniki na farsz : (na około 40-50 sztuk)
* 0.5 kg mięsa np. łopatki, szynki,
* 2 marchewki,
* 1 pietruszka,
* kawałek pora,
* 2 liście laurowe,
* 2 ziarenka ziela angielskiego,
* 5 ziarenek pieprzu,
* 4 cebule,
* sól, pieprz,
Składniki na ciasto :
* 3 szklanki mąki,
* 1 łyżeczka soli,
* 1 jajko,
* 2/3 szklanki gorącej wody z łyżką oliwy,
Przygotowanie farszu :
Mięso umyj, pokrój na kawałki, zalej wodą z dodatkiem przypraw i obranych warzyw a następnie gotuj do miękkości ( około 1,5 godziny).
Mięso wyłów z wywaru (nie wylewaj), zmiel w maszynce dwa razy wraz z marchewkami.
Cebule obierz, posiekaj w kostkę, zeszklij na patelni i zmiel dodając ją do mięsa.
Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj około szklanki wywaru ( aby farsz nie był za suchy), dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie ciasta :
Na stolnice przesiej mąkę wraz z łyżeczką soli, wbij w środek jajko.
Stopniowo dodając wodę z olejem zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
Ciasto przykryj ścierką i zostaw na 5 minut, następnie zagnieć i rozwałkuj na grubość około 1,5 milimetra.
Szklanką o wąskim brzegu wykrój kółko, nałóż łyżkę farszu i dobrze zlep brzegi ciasta.
Pierogi gotuj od razu po przygotowaniu, w dużym garnku wypełnionym soloną wodą.
Wrzucaj do wrzątku po kilka pierogów (tak aby luźno pływały) i gotuj około 3 minut od czasu wypłynięcia na wierzch.
Ugotowane pierogi wyłów łyżka cedzakową, przepłucz zimną wodą i ułóż na półmisku/tacy.
Pierogi można lekko pokropić oliwa dzięki czemu nie będą się sklejały.
Gotowe pierogi można także zamrozić, jednak trzeba przedtem nasmarować je oliwą.
Chciałabym życzyć wszystkim spokojnych, radosnych i pełnych miłości Świąt Bożego Narodzenia spędzonych w gronie najbliższych !
Jusia :)
