Pierogi ruskie - przepis z książki z 1987 roku.

Lata temu dostałam od mamy kilkanaście starych książek kucharskich.

Lubię je ponieważ można tam wygrzebać ciekawe przepisy przedstawione totalnie od podstaw.

Z pierogami ruskimi to ciekawa sprawa...
ja ich nie lubię i nie wiem co jest w nich do lubienia, ale mój facet za nimi przepada...

Tak więc przygotowałam je według przepisu z książki "Dobra kuchnia" z 1987 roku. 

Podobno wyszły pyszne także polecam z czystym sumieniem ;) 

Na ciasto pierogowe każdy ma swój sposób - mój znajdziecie TUTAJ . 

Składniki  na farsz : 

* 80 dkg ziemniaków, 

* 35 dkg sera białego, 

* 5 dkg smalcu, 

* 8 dkg cebuli, 

* sól i pieprz do smaku, 

* 10 dkg słoniny ( masła ) do polania, 

Przygotowanie : 

Ziemniaki umyj, obierz, ugotuj i przestudź.

Zmiel w maszynce razem z twarogiem.

Cebule pokrój w drobną kostkę, podsmaż na tłuszczu na jasnozłoty kolor, dodaj do ziemniaków i przypraw do smaku solą i pieprzem. 

Przygotuj ciasto pierogowe, rozwałkuj i formuj pierogi, ugotuj w osolonej wodzie. |

Podawaj gorące polane tłuszczem i kwarkami lub kwaśną śmietaną.