Curry z kurkami.

Dziś przepis na pyszne curry ( i proste oczywiście ) z papryką, bakłażanem, brokułami i kurkami... Jeśli  mam być szczera nie bardzo wiem gdzie w UK  można kupić kurki, czasem jedynie uda mi się znaleźć kilka w lesie :( Kilka lat  temu  widziałam jakieś na weekendowym targu jednak cena była ogromna -  jeśli  wiecie gdzie można je kupić dajcie mi  znać. 

"Upolowałam" trochę w polskim sklepie, była jajecznica ( obowiązkowo ) no i  jest TO :) 

Składniki :

* 2-3 podudzia z kurczaka, bez skóry i kości,
* 1 łyżka oliwy,
* 1 cebula, pokrojona w kostkę,
* 1 ząbek  czosnku, drobno posiekany,
* 1/2 - 1 papryczki chili, drobno posiekanej,
* 1 łyżka czerwonej pasty curry,
* 1/2 zielonej papryki,
* 1/2 bakłażana,
* 1 puszka mleka kokosowego,
* 150 ml wody,
* 100 g kurek,
* 1/2 brokuła,
* 2-3 łyżki kolendry, drobno posiekanej,

Przygotowanie :

Podudzia z kurczaka pokrój na kawałki ( około 1.5 cm na 1.5 cm ).
Na patelni z wysokim brzegiem lub w dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy, podsmaż kawałki kurczaka na złoty kolor, dodaj  cebulę, czosnek, chili i podsmaż przez chwilę.
Dodaj pastę curry i  dokładnie zmieszaj, dorzuć paprykę i bakłażana, podsmaż jeszcze chwilkę.
Zalej  mlekiem kokosowym i gotuj na wolnym ogniu przez 10  minut.
Dodaj brokuły, kurki i wodę jeżeli  sos będzie gęsty gotuj przez około 10 minut.
Dodaj kolendrę, wymieszaj. 

Podawaj z ryżem :)