Pieczone risotto z kurczakiem, grzybami i szpinakiem.

Pieczone risotto to tak jakby wersja dla leniwych ;)
Nie trzeba stać, dolewać bulionu, mieszać i pilnować - robi się samo ( prawie ), a efekt jest  na prawdę pyszny.

Poniżej przepis na risotto z kurczakiem, którego z powodzeniem można zastąpić boczkiem, i szpinakiem - proste i pyszne :)

Polecam na leniwy obiad ! 

Składniki :                                     ( 3 porcje ) 

* 2 łyżki oliwy do smażenia, 

* 2 pojedyncze piersi z kurczaka, pokrojone w kawałki, 

* sól, pieprz, 

* 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,

* 150 g małych pieczarek, pokrojonych na połówki, 

* 150 g  ryżu do risotto np. arborio, 

* 2 szklanki bulionu, 

* 2 garście młodego szpinaku,

* 1 łyżka masła, 

* 40 g  tartego parmezanu, 

Przygotowanie : 

Piekarnik nagrzej do 180 stopni. 

Na patelni  rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj grzyby i  podsmażaj do czasu aż się zarumienią z obu stron. 

W między czasie kawałki piersi z kurczaka przypraw solą i pieprzem, dodaj przeciśnięty czosnek i wymieszaj. 

Gdy grzyby  będą gotowe przełóż je do  naczynia żaroodpornego. 

Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy, dodaj  kurczaka i podsmaż na rumiano. 

Dodaj do grzybów. 

Do naczynia wsyp ryż, zalej  bulionem, wymieszaj, przykryj przykrywką lub folią aluminiową, wstaw do nagrzanego piekarnia. 

Piecz pod przykryciem około 30 minut, odkryj i piecz kolejne 10.

Wyjmij z piekarnika dodaj szpinak, mało i parmezan. 

Podawaj od razu po przygotowaniu.