Wegańska zupa z dyni piżmowej i soczewicy z mlekiem kokosowym.

Ta zupa to hit, petarda po prostu ! 

Kremowa, pełna indyjskich przypraw, bardzo sycąca a w dodatku szybka i mega prosta do przygotowania! 

Jest wegańska, ale każdy mięsożerca ją pokocha - niczego jej nie brakuje. 

Idealna na jesienne obiady czy kolacje - 100 % comfort food ! 

Składniki :                                               ( 6 porcji )

* 1 łyżka oleju kokosowego, 

* 1 łyżka ziaren kolendry,

* 1 łyżka ziaren kuminu, 

* 1 główka czosnku, około 10 dużych ząbków, 

* 1 łyżeczka imbiru w proszku, 

* 1 łyżeczka kurkumy, 

* 1 szklanka ( 250 ml ) czerwonej  soczewicy, 

* 400 - 500 g  dyni piżmowej, obranej i pokrojonej w kostkę, 

* 1 puszka pomidorów, 

* 2 łyżeczki soli, 

* 1 litr wody, 

* 1 puszka mleka kokosowego, 

* mały  pęczek  kolendry, łodyżki i liście posiekane osobno, 

Przygotowanie : 

W dużym ( najlepiej płaskim ) garnku rozgrzej  łyżkę oleju, dodaj kolendrę i  kumin a gdy zaczną pachnieć dorzuć czosnek. 

Podsmażaj przez minutkę. 

Następnie dosyp imbir, kurkumę, soczewicę i  dynie, wszystko wymieszaj. 

Dolej pomidory i 3 szklanki wody, przypraw solą. 

Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, do czasu  aż soczewica i  dynia będą miękkie. 

Dolej  mleko  kokosowe, zagotuj. 

Dorzuć łodyżki kolendry, zmiksuj na gładko. 

W razie gdyby  zupa była dla Ciebie za gęsta dodaj  trochę gorącej  wody.  

Podawaj gorącą z posiekana kolendrą.