Omlet z pomidorem.

Składniki :                                                             ( 2 porcje)

* 5-6 jajek, 
* 1 duży  pomidor, 
* 1/2 cebuli, 
* 1 garść szczypiorku, 
* sól, pieprz
* 2 łyżki  oliwy,

Przygotowanie : 

Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w dość drobne kawałki.
Cebulę obrać i  posiekać w drobną kosteczkę.
Jajka wbić do  miski, przyprawić i dobrze wymieszać.
Na dużej  patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, pomidora i 1/2 posiekanego szczypiorku - podsmażyć. 
Warzywa zalać jajkami, smażyć na średnim ogniu  do  czasu aż jajko  nie będzie płynne.
Omleta przekroić na pół, posypać szczypiorem. 

Przepis dołączam do  akcji Pomidorowe inspiracje.