Chciałabym życzyć wszystkim spokojnych  Świąt, pełnych pyszności, udanego  Lanego Poniedziałku, który jest również Prima Aprilis a także dobrego trawienia :) 

Jaja faszerowane z wędzonym łososiem.

Pyszne i  bardzo  szybie w przygotowaniu  faszerowane jaja z wędzonym łososiem to  idealna alternatywa dla jajek z pieczarkami  czy  szynką... 


Składniki : 

* 10  jaj, 
* 200 - 250 g  wędzonego  łososia, 
* 2 łyżki  śmietany, 
* 1 łyżeczka majonezu, 
* 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 
* sól, pieprz, 

Przygotowanie : 

Jaja ugotuj na twardo  w mocno osolonej wodzie, dobrze ostudź, obierz i  przekrój na połówki.
Żółtka wyjmij do miski i  dobrze rozgnieć widelcem. 
Wędzonego  łososia pokrój w drobne kawałki i  dodaj  do  żółtek razem ze szczypiorkiem, majonezem ( u  mnie jest  go  mało, gdyż za nim nie przepadam ale spokojnie można zamienić trochę ze śmietaną ) i  śmietaną. 
Wszystko  dobrze wymieszaj, następnie dopraw solą i pieprzem ( należy uważać z solą gdyż łosoś może być dość słony ) i  znowu  wymieszaj.
Połówki jaj napełnij  gotowym farszem. 

* farszu wychodzi  trochę więcej, można go  użyć jako smarowidła do  kanapek... pysznych  kanapek :P

Pasztet domowy.

Nigdy  nie piekłam pasztetu i  moja mama tego  nie robiła... W tym roku  nie gotuje dużo  na Święta, więc postanowiłam pokombinować i  zrobić ten pasztet.
Przepisów w internecie co  nie miara... każdy  inny, każdy  oryginalny. Nie mogąc zdecydować się na jeden konkretny  połączyłam kilka razem i tak  powstał ten ! 
Absolutnie nie żałuje, że się podjęłam pieczenia... pasztet  jest  pycha, dużo  lepszy niż sklepowy. Wcale nie wymaga wiele pracy. Myślę, że zrobię jeszcze jakiś z dodatkiem czegoś...

Mój pierwszy pasztet  domowy! Składniki :                                                             ( na jedną formę )

* 300 g wołowiny,
* 150 g surowego boczku ,
* 300 g wieprzowiny ,
* 1 cebula,
* 2 liście laurowe,
* 2 ziela angielskie,
* 3 ziarenka pieprzu,
* 1/2 bułki kajzerki,
* 1 jajko,
* sól, pieprz, 
* kawałek  smalcu / łyżka oliwy, 
* kilka plastrów boczku  lub słoniny,

Przygotowanie :

Mięso  umyć, osuszyć i pokroić na nieduże kawałki ( 2 cm na 2 cm).
W 3/4 szklanki  wody  gotować liść laurowy, ziele i  pieprz przez około 10  minut, wywaru  powinno pozostać trochę mniej  niż 1/2 szklanki.
Do  dużego  garnka włożyć mięso  i pokrojony boczek, posolić 1/2 łyżeczki, zalać wywarem.
Gotować na bardzo dużym ogniu  około 10 minut, następnie zmniejszyć ogień i  dusić do  miękkości  mięsa ( około 1 godziny ). 
Po tym czasie dodać pół bułki i  dobrze wymieszać.
Mięso  dobrze ostudzić ( najlepiej  zostawić je na noc ), zmielić trzy  cztery razy.
Gotowe, zmielone mięso  doprawić do  smaku  solą i  pieprzem ( można dodać innych  przypraw np. gałki  muszkatołowej czy  majeranku).
Żółtko jajka oddzielić od białka dodać do  mięsa i  dobrze wymieszać.
Białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z mięsem.
Foremkę do  pieczenia, natłuścić i  wyłożyć plastrami  słoniny lub boczku.
Nałożyć farsz i  bardzo  dokładnie ubić, tak  aby  nie pozostały  pęcherzyki powietrza.
Wstawić do  nagrzanego  do  200 stopni piekarnika i  zapiekać przez około 1.5 godziny.
Gotowy  pasztet  odstawić do  wystygnięcia. 

Sałatka Caprese.

Składniki : 

* 3 dojrzałe pomidory, 
* 200 - 250  g  mozzarelli,
* 2 łyżki  oliwy  z oliwek, 
* kilka liści bazylii, 
* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Pomidory i  mozzarellę pokroić na cienkie plasterki i  ułożyć na przemian na talerzyku bądź półmisku. 
Posypać delikatnie solą, pieprzem oraz posiekaną bazylią.
Na koniec skropić oliwą z oliwek. 

Rybna pasta kanapkowa.

Pasta i  samo jej  przygotowanie jest  banalna, ale uwielbiam ją na moich  kanapkach... 

Składniki : 

* 1 puszka ryby w pomidorach ( np. makreli ), 
* 1 mała cebula, 
* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Rybę przełóż z puszki  do  miseczki, rozgnieć widelcem na małe kawałki.
Cebulę posiekaj jak  najdrobniej, dodaj do  ryby.
Wszystko  doprawić szczyptą soli  i  pieprzu, dobrze wymieszać.
I gotowe ! 

Pierś z kurczaka w paprykowym sosie.

Składniki :                                                 ( 2 porcje )

* 1 pierś z kurczaka, 
* 2 kolorowe papryki ( u  mnie 1 czerwona, 1/2 żółtej, 1/2 pomarańczowej), 
* 1 cebula, 
* 2 ząbki czosnku, 
* 2-3 łyżki  oliwy, 
* 2 łyżki  octu  balsamicznego, 
* 2 łyżeczki suszonego oregano,
* 1 łyżeczka papryki  słodkiej, 
* 1/2 łyżeczki  chili  w proszku ( można pominąć ), 
* sól, pieprz, 

Przygotowanie : 

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć pokroić na kawałki, przyprawić szczyptą soli, pieprzu  i  łyżeczką oregano.  
Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i  pokroić na nieduże kawałki. Cebulę pokroić w kostkę.
Na patelni z wysokim brzegiem rozgrzać oliwę, podsmażyć kawałki  kurczaka na rumiany  kolor, zdjąć z patelni.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć przez około 10  minut cebulę, paprykę i  czosnek  przeciśnięty przez praskę.
Warzywa zalać szklanką wody, dodać ocet  balsamiczny, oregano, paprykę i chili, gotować na wolnym ogniu około 20  minut.
Gdy  papryka zmięknie wszystko zblenderować na gładki sos, przyprawić do  smaku  solą i  pieprzem ( można dodać cukru aby  sos był słodszy ).
Kurczaka zmieszać z sosem. 

Sałata z granatem i kozim serem.

Pyszna, świeża, idealna na lunch czy imprezę. Zdecydowanie dla tych którzy  lubią kozi ser, gdyż jest  on tutaj królem. 

Składniki :

* 2 garście ulubionej sałaty ( może byc mix ),
* 2 garście rukoli,
* pestki z 1/2 granatu,
* 1/2 czerwonej  cebuli,
* 150 g sera koziego,
* 150  g  pomidorów koktajlowych,

Składniki  na sos :

* 1 łyżeczka musztardy,
* 1 łyżeczka miodu,
* 2 łyżeczki octu balsamicznego,
* 3 łyżki  oliwy  z oliwek,
* sól i pieprz,

Przygotowanie : 

Sałatę zmieszać z rukolą, pestkami  z granatu.
Kozi  ser pokroić na kawałki ( wielkość zależna od upodobania, u  mnie były  mniej  więcej  0,5 cm ), pomidorki przepołowić dodać do  sałat.
W szklance zmieszać wszystkie składniki  na sos, zalać nim sałatkę chwilę przed podaniem. 

Muffinki marchewkowe. / Carrot muffins.

Jakiś czas temu  rozmawiałam z koleżanką o cieście marchewkowym... 
Doszłyśmy  do  wniosku, że fajnie by było zrobić takie muffinki... I o to są!!!
Pyszne, wilgotne, marchewkowe z delikatna nutą cynamonu...mmm :)


Some time ago I spoke with my friend about carrot cake ...
We think that it will be nice to make carrot muffins ... And there they are!
Delicious, moist, carrot with a delicate taste of cinnamon ... yummy :)

Pasta kanapkowa z twarogu.

Pyszny  początek  dnia :) 

Składniki : 

* 150 g  twarogu / białego sera, 
* 2 łyżki  śmietany, 
* 2 łyżki  posiekanego  szczypiorku, 
* sól, pieprz

Przygotowanie :

Ser rozgnieść widelcem, dodać śmietanę  posiekany szczypiorek, doprawić do  smaku  szczyptą soli i pieprzem, dobrze wymieszać.

* Można dodać także starte na tace lub drobno pokrojone rzodkiewki. 

Sałatka Cezar.

Składniki : 

* 1 pierś z kurczaka, 

* 1/2 główki  sałaty  lodowej luz innej sałaty, 

* 150 g  pomidorków koktajlowych, 

* 4 kromki  bagietki, 

* 4 łyżki  śmietany, 

* 2 łyżki  majonezu, 

* sól, pieprz, 

* 1/2 łyżeczki pieprzu czosnkowego, 

* przyprawa do  kurczaka, 

* 1/2 łyżeczki suszonej  bazylii, 

* 1/2 łyżeczki  suszonego  oregano, 

* 3 łyżki  oliwy  do  smażenia, 

* 2 ząbki  czosnku, 

* 2 łyżki oliwy  z oliwek, 

Przygotowanie : 

Kromki  bagietki  skrop  delikatnie oliwą, natrzyj  obranym czosnkiem i  włóż do  nagrzanego  do  180  stopni Celsjusza piekarnika na około 10  minut ( w między  czasie przekręć na drugą stronę), do  czasu  aż będą rumiane. Wyjmij  z piekarnia, odstaw do  ostygnięcia a następnie pokrój  ostrym nożem na małe grzanki.
Kurczaka podziel na nieduże kawałki, przypraw przyprawą do  kurczaka i  smaż na brązowo na oliwie.
W szklance zmieszaj śmietanę, majonez, bazylię, oregano, pieprz czosnkowy dopraw do  smaku  solą i  pieprzem.
Sałatę porwij  na kawałki, pomidorki przepołów, dodaj przygotowane wcześniej  grzanki  i  ostudzonego  kurczaka.
Wszystko  zalej  sosem i  dobrze  wymieszaj. 

Klasycznie pieczony kurczak.

Pieczone udko, takie najzwyklejsze, ale jakże pyszne...


Składniki :                                                    ( 2 porcje )

* 2 udka z kurczaka, nóżki lub podudzia, 
* sól, 
* pieprz, 
* papryka słodka, 
* papryka pikantna, 
* 1 łyżka oliwy, 

Przygotowanie :

Części  kurczaka umyć, osuszyć.
Przyprawić z obu  stron solą, delikatnie pieprzem, pikantną i  słodką papryką tak aby  pokryć większą część mięsa.
Kurczaka ułożyć na blaszce do  pieczenia, lub w naczyniu  żaroodpornym skórą do  dołu ( nie przykrywać ), delikatnie skropić oliwą i w stawić do  nagrzanego  do  180  stopni piekarnika.
Piec około 40 -50  minut, w połowie czasu  przewrócić mięso na drugą stronę. 

Prosty gulasz wołowy.

Gulasz wołowy... Taki  najprostszy, bez żadnych "zbędnych" składników. Wymaga mało pracy, ale długiego duszenia... Idealny  na przykład do  kopytek... mmm :)


Składniki : 

* 400 g  mięsa wołowego,
* 1 duża cebula, 
* 2 marchewki, 
* 2 łyżki  oliwy  do  smażenia, 
* 2 łyżeczki papryki  słodkiej, 
* 1 łyżeczka papryki  pikantnej, 
* 0,5  łyżeczki pieprzy  czarnego, 
* 0,5 łyżeczki  soli, 
* 2 łyżki  oliwy, 
* 3 ziarna pieprzu, 
* 2 ziarna ziela angielskiego, 
* 1 liść laurowy, 

Przygotowanie : 

Mięso  pokrój  na kawałki mniej więcej  równej  wielkości.
W misce zmieszaj oliwę, sól, paprykę słodką i  pikantną oraz pieprz, dołóż mięso, wymieszaj  i  odstaw na godzinkę do  lodówki.
Na patelni rozgrzej  oliwę do  smażenia, dodaj  mięso  i  smaż na brązowy  kolor.
Przełóż mięso  do  garnka.
Na pozostałym oleju  podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, którą następnie dodaj do  mięsa.
Marchewki  obierz pokrój  w dość duże kawałki i  dołóż do  garnka.
Wszystko  zalej wodą, tak  aby  było  jej  o około  2 cm więcej  niż mięsa, dodaj  liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny.
Duś wszystko pod przykryciem na bardzo  wolnym ogniu około  2 godzin. W razie potrzeby  dolej  trochę wody. 

Muffinki z makiem i rumem.

Pyszne, choć mało słodkie, idealne do  herbaty  czy  kawy :) 


Składniki :                                              ( na około 12 babeczek )

* 2,5 szklanki mąki, 
* 0,5 szklanki cukru, 
* 1 jajko, 
* 1 szklanka mleka, 
* 0,5 szklanki  oleju, 
* 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 
* 0,5 łyżeczki  soli, 
* 2 łyżeczki  proszku  do  pieczenia, 
* 1 szklanka maku, 
* 25 - 30 ml  rumu (można pominąć), 

Przygotowanie : 

W dużej  misce wymieszać mąkę, cukier, sól, proszek  do  pieczenia, sodę oczyszczoną  i  mak.
W mniejszej misce zmieszać jajko, mleko, olej i  rum.
Zawartość mniejszej  miski  dodać do  większej i  dobrze wymieszać.
Masą wypełniać papilotki  do  połowy  wysokości  i  piec przez 20  minut  w temperaturze około 180  stopni. 

Udon z wołowiną.

Kolejne szybkie danie...
Stir fry  - tym razem z wołowiną :) 


Składniki :                                               (2 porcje)

* 400 g chudej wołowiny,
* 300 g  makaronu udon, 
* 300 g mieszanki warzyw do  stir fry, 
* 2 łyżki  sosu  sojowego, 
* 1 łyżka sosu  ostrygowego, 
* 1 łyżeczka startego  imbiru, 
* 1 ząbek czosnku, 
* 1 łyżeczka przyprawy do  dań chińskich, 
* 1 łyżka oleju  sezamowego, 

Przygotowanie : 

Mięso  kroimy w cienkie paseczki, przyprawiamy przyprawą i odstawiamy na trochę do  lodówki.
Makaron przygotowujemy  wg przepisu na opakowaniu.
W woku, lub na dużej  patelni rozgrzewamy  olej sezamowy, dodajemy  mięso, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy  na dużym ogniu około 5 minut. 
Dodajemy warzywa, podsmażamy  kolejne 5 minut.
Dodajemy  sos sojowy i ostrygowy, gotowy makaron, wszystko  razem dobrze mieszamy gotując przez około 2-3 minuty.
Podajemy  zaraz po przygotowaniu.
Smacznego! 

Pasta kanapkowa z wędzonej makreli.

Pyszny  pomysł na bardzo  zdrowe śniadanie... 
Makrela zawiera bowiem dużo kwasów tłuszczowych  Omega 3 i 6 oraz selen, wpływa korzystnie na naszą odporność, chroni czerwone krwinki i błony  komórkowe przed wolnymi rodnikami, reguluje poziom hormonów wytwarzanych  przez tarczyce, obniża także ciśnienie krwi. 
Same plusy  ! 


Składniki :

* 300 g  wędzonej  makreli, 
* 1 duży  ogórek  kiszony lub konserwowy, 
* 1-2 łyżki  słodkiej  śmietany, 
* 1 łyżeczka soku  z cytryny, 
* sól, pieprz, 

Przygotowanie :
Z wędzonej  makreli  usunąć dokładnie wszystkie ości, mięso drobno pokroić lub zmiksować. 
Ogórka drobniutko posiekać, wymieszać z rybą.
Dodać śmietanę, sok z cytryny, sól oraz pieprz do  smaku, wszystko  porządnie zmieszać.
I  gotowe ! 

Karkówka w sosie.

Karkówka w sosie ! Pyszna do  kaszy, ziemniaków, kopytek, klusków śląskich mmm... 


Składniki :                                                        ( na 4 porcje )


* 0,5 kg  karkówki, 
* 2 cebule, 
* 1/4 szklanki oliwy, 
* 1 łyżka octu  balsamicznego, 
* szczypta papryki ostrej, 
* 1 łyżeczka  papryki  słodkiej, 
* 1 ząbek czosnku, 
* sol, pieprz, 
* 1 liść laurowy, 
* 1 ziarno ziela angielskiego, 


Przygotowanie : 

Karkówkę umyć i osuszyć, pokroić na dość grube plastry. 
Do oliwy  dodać ocet, dużą szczyptę pieprzu i soli, paprykę, drobno posiekany  czosnek, wszystko dobrze wymieszać.
Kawałki mięsa zalać marynatą i odstawić do  lodówki  na kilka godzin. 
Cebule obrać i pokroić w półplasterki.
Na patelni rozgrzać oliwę z marynaty, obsmażyć mięso  z obu stron, przełożyć do  garnka.
Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę, dołożyć do  mięsa. 
Wszystko  zalać wodą tak aby  zakrywała mięso, dodać liść laurowy i  ziele angielskie.
Dusić na bardzo  wolnym ogniu około 1,5 godziny ( do  czasu  aż mięsko  będzie miękkie ). 

Pierś z kurczaka w tempurze z sezamem.

Tempura powszechnie znana jako przysmak  z Japonii tak  na prawdę pochodzi  z Portugalii. Japończycy smażą w niej ryby, owoce morza, warzywa a także owoce... 

Absolutnie nie jest  to  dietetyczne, ale bardzo  smaczne ( jak to  zwykle bywa), w dodatku przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.
U  mnie dziś kurczak, można swobodnie zastąpić go krewetkami czy  warzywkami :)

Składniki :                                        ( 2 porcje )

* 1 duża pierś z kurczaka, 

* 70 g mąki pszennej, 

* 30 g  mąki  kukurydzianej, 

* 1 jajko,

* 1/2 szklanki zimnej wody  gazowanej,

* 3 łyżki ziaren prażonego sezamu, 

* oliwa do  smażenia, 

* sól, pieprz

Przygotowanie : 

Pierś umyć, osuszyć, pokroić na długie paski, posolić i popieprzyć.
W małej misce zmieszać obie mąki, jajko, ziarna sezamu, stopniowo dodawać wodę do  uzyskania gładkiego  ciasta, trochę gęstszego niż naleśnikowe. 

Na patelni rozgrzać spora ilość oliwy  do  smażenia.

Przygotowane wcześniej  kawałki kurczaka dokładnie obtoczyć w cieście ( można pomoc sobie długą wykałaczką ) i wrzucać  na rozgrzany tłuszcz. 

Smażyć na rumiano  z obu  stron, około 3 minut z  każdej. 

Smacznego ! 

Kurczak w tymianku i czosnku.

Pomysł  na kolejne pyszne danie z grilla, ale nie tylko! Świetnie smakuje z piekarnika, z chrupiącą i bardzo  aromatyczną skórką ! 

Składniki :                                     ( na 4 porcje )

* 4 nóżki  kurczaka, 
* 5 łyżek  oliwy, 
* 4 ząbki  czosnku, 
* 3-4 gałązki świeżego tymianku lub 2 łyżki  suszonego,
* czarny pieprz mielony, 

Przygotowanie : 

Nóżki umyć i osuszyć.
Oliwę wymieszać z tymiankiem (świeży bez łodyżek, drobno pokrojony), z posiekanym czosnkiem  i  dużą szczyptą pieprzu.  
Mięso włożyć do  marynaty i  wstawić do  lodówki  na minimum 2 godziny ( najlepiej  na noc).
Kruczka piec w piekarniku przez około 1 godzinę w 180  stopniach, co  jakiś czas przewracając lub grillować około 40  minut :)

Karkówka z grilla.

Wczoraj  u  nas zagościła przepiękna pogoda... 18 stopni, słonko  leciutki wietrzyk... Az szkoda było siedzieć w domu! Tak wiec postanowiliśmy urządzić pierwszego  w tym roku  grilla... Była to  wspaniała  decyzja !! 

A oto karkówa z grilla !!! :)


Składniki :                                                   ( na około 8  porcji )

* 1 kg  karkówki, 
* 1/3 szklanki oliwy, 
* 2 łyżki octu  balsamicznego,
* 1/2 łyżeczki pieprzu  czarnego, 
* 1/2 łyżeczki papryki ostrej, 
* 2 łyżeczki  papryki  słodkiej, 
* 3 ząbki  czosnku (przeciśnięte przez praskę ), 
* 2 łyżki  natki pietruszki ( posiekanej ), 

Przygotowanie : 

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w plastry  grubości  około 1cm.
Wszystkie przyprawy  połączyć  z oliwą.
Mięso  zalać przygotowana marynata, dobrze obtoczyć każdy kawałek, zakryć i  wstawić do  lodówki na minimum 2 godziny ( najlepiej  zostawić tam mięsko  na cała noc - nabierze "mocy" ).
Przed włożeniem karkówy  na grilla, wymieszać z marynatą. 
Grillować około 10  minut  z każdej  strony  nad niezbyt  wielkim żarem. 
Podawać zaraz po przygotowaniu. 

* zdjęcia po upieczeniu  nie zdarzyłam zrobić :P